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疫情后海底捞涨价，餐饮行业行情会怎么样
- 作者：
- 发表时间：2020-04-11 09:51
- 来源：祥昀企业市场部
疫情后海底捞涨价，餐饮行业行情会怎么样
疫情过后，商场和景区普遍降价免单促消费，但此时餐饮行业的知名企业海底捞涨价，同样西贝涨价，这种行为被广大消费者指责。祥昀企业了解到，海底捞涨价的背后也是有技巧的。如果不是个别食客将账单晒到网上，消费者不会很明显的感觉到提价，因为海底捞的涨价符合一定规律。
这个规律是千人购买率，即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数。
购买率值高的菜品，消费者关注度十分高，稍有价格涨跌，消费者就能感觉出来；而购买率低的菜品，消费者一般不会重视，这类菜品涨价，消费者很难有明显感觉。而此次消费者晒出的涨价账单，如其中的血旺、酥肉、鹌鹑蛋等，都属于购买率低的菜品。
祥昀企业了解到，海底捞等餐饮龙头涨价，表现出了餐饮业因疫情造成的巨大亏损。很多消费者会担心，那么这样的“涨价潮”是否会在餐饮行业或者 更多行业持续和形成大规模呢？
当然不可持续，疫情过后报复性消费是短期的刚需，大家很久没有聚餐吃大餐，而部分消费者吃火锅成为了习惯，疫情长时间不能满足的需求，回复正常了一定会尝尝。这个时候涨价，就是企业看中了短期的刚需。但是消费的这种欲望和需求会慢慢冷却，最后变成普通和理性的消费。这时如果企业还是持续高价格，这将严重影响自身的竞争力，知名的企业也会品牌受损，会伤害到客流量。慢慢餐饮行业就会慢慢正常恢复。
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